智能快餐柜

“智慧无人自助餐厅”

随着互联那个技术的发展，餐厅业也迎来了技术变革，多家餐饮企业带头迈进了“智慧餐厅”之路。但是互联网对于餐饮业并不是一个神话只是一个工具，餐饮企业一定要根据自己的实际情况，根据定位来适当应用新技术、新设备，为消费者带来更好的服务

在高峰时期的快餐店里，主要是指麦当劳、真功夫之类，最忙或许不是后厨，而是前台。

快餐厅的痛点往往在于，前台点餐和收银的效率不够，翻台率因为漫长的点餐排队而降低，利润也因此而降低。

伊洛客智能快餐柜能够将这个时间缩短到零，即用户在线上点餐，后厨接到订单后制作，再由配餐员放入智能快餐柜，理论上可以为一家餐厅节省2-3个员工的成本。而在食物放入智能快餐柜后，用户会收到食物准备完成的通知，只需要在40分钟内到店取用就好，这样一来也提高了餐厅座位的利用率和翻台率。这也非常适合离快餐厅距离不远的用户，不用耗在店里等。

每天的11：30到13：00、17：30到19：00，两个时段三个小时，贡献的收入往往占到快餐店全天营业额的70%以上。所以，如何在这两个黄金时段内服务更多顾客、释放潜在能力，成为了所有快餐店首先要面对的问题。而如何花费更少的时间解决餐饮问题则成为当地上班族的普遍难题。

把排队的时间转移到路上，把交互的工作交给智能餐柜。简单介绍一下，智能餐柜的外型颇似超市里常见的储物柜，它智能在背后有一套系统作支撑。顾客可以提前通过手机点餐并支付，餐厅收到订单、进行配餐后把餐盘放到餐柜里，顾客到店刷二维码自取。
除了能为顾客节省大量的排队时间之外，智能餐柜的最大优势在于——可以提高商家的GCMH(每个工时所能创造的交易次数)，增加订单数和翻台次数，从而为其带来收入增长。快餐是一个低毛利、以量取胜的行业。快餐店为了提高GCMH往往会通过中央厨房实现集中生产，对连锁门店实行半成品配送，进而简单加工售卖，缩短制作环节;在配餐方面，以麦当劳为例，会把配餐人员的交互动作进行分解、流程化、限时完成，训练到极限;为了增加翻台率，很多快餐店都会采用坚硬的桌椅、播放快节奏音乐、清洁人员随时待命等手段。经过多年积累，凡是具备一定规模的快餐连锁企业，在这几个环节几乎都已经做到极限，员工不断重复简单劳动、像机器一样高速运作，但订单仍然无法消化。
有没有可以进一步压缩时间的环节?答案便在点餐、收银和备餐这几个步骤上。按照传统的人与人交互的方式，每位顾客完成这几个步骤一般需要2分钟以上的时间，而采用智能快餐柜的人机交互方式，用时则会以秒计，极大地提高了餐厅的效率，降低了收银人员的数量，并且可以在过去的排队区留出更多空间摆放桌椅。

目前广州**无人餐厅已经在使用这种智能快餐柜，目前设备只有89个空格，但一个餐厅通过这种智能快餐柜完成的平均订单量，在每个中午能达到180单左右。

智能快餐柜型号：XB-ZNKCG022，

柜体总体尺寸：约H1750*W1500*D400mm,（具体按结构设计而定）

柜子采用主柜控制副柜方式连接；

材料：前/后柜门：透明亚克力材料，柜身：304不绣钢；

前门采用自动开门，后门采用磁吸手动开门。

单格尺寸：H200*W250*D400mm

厚度：柜体0.8MM，

表面处理：304不绣钢表面拉丝。

前门开门方式：自动进出门。

加热温度：大于或等于60度

照明方式：采用柜门顶部LED灯条。

柜体结构：柜体22门。

功能特点：能连APP或微信端下单，采用微信二维码或APP软件直接取餐

电子硬件：1、二维码识别枪；2、ARM控制主板；3、锁控板；4、电控锁和锁线；５、不绣钢金属键盘；6、工业专用电源；7、10英寸显示屏；8.静音导轨。9.马达；10.加热系统；11. 语音提示器；12.红外感应.

主机控制系统：10寸液晶屏、ARM工业控制主机系统、二维码扫描平台、语音播放器、供电系统、自动门电机、导轨、开关门控制电路、网络传输控制系统，加热模块，红外感应系统。